Ikävöin Dubaita.. Yritän lievittää ikävää kokkaamalla arabialaista ruokaa. Löysin ihanan blogin etsiessäni arabialaisia reseptejä, nimeltä Wandering Spice jota kirjottaa Arabia-Amerikkalainen Yasmeen joka asuu Melbournessa. Blogin ulkoasu on tosi kaunis, helppolukuinen ja kuvat ovat taidokkaasti otettuja. Onnea tämän lukemiseen nälkäisenä…
I miss Dubai! I'm trying to relieve it by exploring the secrets of arabian food. I found this wonderful blog called Wandering Spice, which is kept by Yasmeen who is Arab-American living in Melbourne. The layout is very well done, it is easy to read and the pictures are great. Good luck reading it when hungry…
Löysin herkullisen ohjeen kyseisestä blogista nimeltä ''Mausteinen kofta paistettujen pähkinöiden kera''. Tuo on vapaa suomennos minulta… Sovelsin alkuperäisen ohjeen suomen oloihin sopivaksi. Ohjeen maustesekoitusta minulla ei ollut, joten tein oman. Manteleiden sijaan päätin myös käyttää pinjansiemeniä. Tässä siis minun versioni tästä arabialaisesta herkusta!
I found a delicious sounding recipe ''Spicy kofta with roasted nuts''. I made my version from the original recipe to share with you! For example I didn't have the spice mix that was used in the recipe so I made my own. I also decided to use pine seeds and not almonds as in the recipe. So here's my version from this arabian delicacy!
SINÄ TARVITSET / YOU WILL NEED
- oliiviöljyä / olive oil
- jauhelihaa / mince 400g
- mausteita / some spices
- 2 valkosipulin kynttä / 2 gloves of garlic
- 1 pilkotun tomaatin / 1 diced tomato
- tomaattipyreetä / tomatopaste (70g or less)
- 1 kanaliemikuutio / 1 chicken stock
- tuoretta persiljaa hienonnettuna / fresh parsley finely chopped
Tässä on oma maustesekoitukseni. En mitannut sen kummemmin miten paljon laitoin mitäkin, vaan maistelin vähän ja laitoin fiiliksen mukaan. Ei kannata laittaa Cayennea kovin paljon, jos ei halua tulista, kaneli pehmentää ihanasti ja niin edelleen.
Here's my spice mix. I didn't really measure them, I just did what felt good haha. For example don't put much Cayenne if you don't want that spicy food. Cinnamon makes the food nicely softer and so on.
VALMISTUS / METHOD
Laita raaka jauheliha
esimerkiksi isoon taikinakulhoon, ja ripottele päälle mausteet makusi mukaan. Mainitsemieni mausteiden lisäksi lisäsin hiukan suolaa. Sekoita
mausteet huolellisesti jauhelihaan puhtain käsin ja sen jälkeen pyörittele
jauhelihasta pieniä palloja kämmentesi välissä, kunnes olet käyttänyt kaiken
jauhelihan.
Laita pannulle oliiviöljyä
ja paista lihapullia pannulla hiukan keskilämpöä kuumemmalla kunnes ne ovat
kauniin ruskeita, noin 7-8 minuuttia lihapullien koosta ja pannun tehosta
riiippuen. Varo laittamasta liikaa lihapullia kerralla pannulle! Itse paistoin lihapullat kolmessa osassa. Kun
valmiita, aseta lihapullat sivuun odottamaan.
Laita samalle pannulle (nyt
tyhjä) lisää öljyä ja hienonna valkosipuli. Paista valkosipuleita hetki
oliiviöljyssä, ja hienonna silläaikaa tomaatti. Lisää valkosipulien joukkoon
hienonnettu tuore tomaatti ja tomaattimurska. Voit lisätä tässä vaiheessa vielä
mausteita jos halut. Itse lisäsin Cayennea ja
Kurkumaa. Lisää joukkoon kiehuvaan veteen liuotettu
kanaliemikuutio ja sekoita. Käännä levy pienimmälle mahdolliselle teholle,
peitä paistinpannu kannella ja anna hiljalleen kypsyä levyllä noin. 20-30min,
kunnes kastike on hiukan paksuuntunut.
Laita osa lihapullista
lautaselle, ja kaada päälle kastike. Asettele loput lihapullat päälle. Paista
pannulla hetki pinjansiemeniä, ripottele ne kastikkeen päälle ja koristele
tuoreella persiljalla. Tarjoa heti!
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Place the mince into
a mixing bowl and gently combine the spices into the mince with clean hands
until very well mixed. I also added some salt. Pinch
small bits of mince from the mixing bowl and roll between your palms into
meatballs. Continue until all the meat is used.
In a large
saucepan, heat a teaspoon of olive oil on medium heat. Fry the meatballs until
they're golden (brown and well done) on all
sides for approximately 7-8 minutes depending on your saucepan and on the size
of the meatballs. Avoid crowding the pan! I did
this part in 3 batches. When done, remove the meatballs and set
aside.
Add another
tablespoon of oil to the pan and saute the minced garlic for 2-3 minutes. Don't burn the garlic! Pour in the diced fresh
tomato and the tomato paste. At this point you can add some more spices. I added some Cayenne and Turmeric. Now add the
(liquid) chicken stock and stir. Partially cover the pan and let cook on a very
low heat for about 20-30 minutes until the sauce has thickened a bit.
Set meatballs on a
plate and pour the sauce over it. On the same pan, cook the pine seeds for a
minute until golden. Decorate your plate with fresh parsley and the pine
seeds. Enjoy immediatly!
Toivottavasti nautitte tästä yhtä paljon kuin minä, ja jos kokeilette valmistaa tätä niin kertokaa mulle ihmeessä, miten onnistui!
I hope you will enjoy this as much as I did, and if you try this at home, definitely let me know!
Arabian adventures may continue..
x Dora
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti