Joulukalenteri LUUKKU 12 - Helpot banaani-piparkakkumuffinit

Christmas calendar / Number 12

- Easy banana & gingerbread muffins

Tarvitset:

• 100 g voita tai margariinia
• 1 dl sokeria
• 2 tl vaniljasokeria
• 2 munaa
• noin 2 dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 3 hyvin kypsää banaania
• runsaasti kanelia
• 1 tl kardemummaa
• 2 piparkakkua murustettuna

Laita uuni kuumenemaan kiertoilmalla 175°C asteeseen ja ota valmiiksi esille muffinivuoat. Vaahdota keskenään sulanut voi, 1dl sokeria sekä kaksi kanamunaa. Lisää joukkoon sekoitellen vehnäjauhot, leivinjauho, kanelia niin paljon kun huvittaa, kardemumma sekä murustettu pipari. Muussaa banaanit haarukalla ja sekoita taikinan joukkoon. Nostele taikina muffinivuokiin (jätä hieman kohoamisvaraa) ja paista uunissa 20 minuuttia tai kauemmin, jos tuntuu siltä. Nautiskele ainakin kaksi putkeen! Näistä nimittäin tuli ihan mielettömän ihanan makuisia. 

/ You'll need: 100g butter, 1dl sugar, 2 teaspoons of baking powder, 2 teaspoons of vanilla sugar, 2 eggs, 2dl flour, 3 very ripe bananas, cinnamon, 1 teaspoon of cardamom and 2 gingerbread cookies crushed. 

Heat the oven to 175°C and take cupcake liners ready. Foam together melted butter, sugars and eggs. Add the flour, baking powder, vanilla sugar, cinnamon, cardamom and the crushed gingerbead while stirring. Mash the bananas with a fork and stir into the dough. Lift the dough in the cupcake liners (leave some space for the dough to rise) and bake in the over for 20 minutes. Enjoy at least two right away! These taste so good. I promise. 

Joulukalenteri LUUKKU 9 - Piparminttusydämet

Christmas calendar / Number 9

-  Peppermint hearts

Tarvitset piparminttu-karkkitankoja (vai mikskä noita oikein sanotaan??) sekä silikonimuotin. Meidän käyttämä muotti on tarkoitettu kakkutikkareiden tekoon, mutta se soveltui tähän varsin mainiosti. Kuori karkkitangot muovista ja laita ne pieneen pakastepussiin ja leikkuulaudan päälle. Murskaa karkkitangot pussiin (pussi vähän hajoaa mutta ylimääräinen karkkipöly jää leikkuulaudalle) ja kaada sen jälkeen pieneen kippoon. Lusikoi karkkimurskaa muotteihin ja laita uuniin sulamaan. Meillä oli uuni noin 180°C mutta pääasia että sokeri alkaa sulamaan. Kun ne ovat sulaneet vähän aikaa, ota ne hetkeksi pois, puhko lusikalla ilmakuplat ja täytä muotteja hieman lisää. Jos käytät muovisia tikkarin tikkuja, älä anna kuvan hämätä - älä laita tikkuja uuniin missään nimessä (!!) sillä ne sulavat. Laita takaisin uuniin, anna sulaa kunnolla ja sen jälkeen ota pois, puhko ilmakuplat ja (jos sinulla on paremmat muotit kuin meillä) asettele tikut kunnolla vielä löysän karkkimassan sisään. Meillä muotti oli huonosti tehty eikä tikku pysynyt paikallaan, siksi lopulliset sydämet ovat ilman tikkuja. Sen jälkeen anna jäähtyä, irrota muoteista varovasti ja tiputa kuuman juoman, esim kahvin tai kaakon joukkoon ja nautiskele! 

Kiva lahjaidea olisi ollut tehdä nämä esim puulusikoiden päähän, mutta meillä ei ollut sellaisia joten hyödynsimme sitä mitä sattui löytymään :-)

You'll need some candy canes and a silicon mould (for example mine is for making cake pops)  of any shape. Take the candy canes out of their own plastic cover and put them in a plastic bag of top of a cutting board. Shut the bag and break the candy canes through the bag. Be careful, the bag will propably break, so that's why keeps the cutting board under it so the extra candy will stay on it. After that, pour the broken candy in a cup and spoon it to the moulds. If using sticks, DO NOT put them in the oven as they will melt. Don't get fooled by the picture. Let the candy melt in the oven (I think we had approx. 180° degrees celsius) for some time and take them out, spoon them a little and pop the bubbles and fill them with a little more candy. Put back in the over, let them melt, take out and pop the bubbles and let them cool down. We were supposed to put the sticks in them after taking out of the oven, but the mould was made badly so the sticks wouldn't go inside the candy paste. Enjoy with for example coffee or hot chocolate - put in the mug with hot drink and let it melt! 

A nice gift idea would've been making these with wooden spoons, but we didn't have any, so we used what we had :-) 

Hot dogs & friends

Jonkin aikaa sitten meillä oli pitkästä aikaa ystäviä kylässä ''illallisella''. Meillä on tapana kutsua toisemme kylään ja tarjota ruokaa - toinen pariskunta tekee ruuan ja toiset tuovat juomiset tai esim. jälkkärin. 

Me haluttiin Henrin kanssa tehdä jotain erilaista ja päädyttiin ''gourmee'' hodareihin, joissa olis ehkä pientä aasialaista twistiä. Ei mietitty kuitenkaan sen pidemmälle, vaan mentiin kauppaan ilman kauppalistaa ja päätettiin ainesosat vasta kaupalla :D Kävikin niin, että näistä hodareista tuli yks parhaimpia safkoja mitä me ollaan ikinä saatu aikaseks, mistä kertoo seki että kuola valuen puhuttiin näistä toisillemme vielä neljä päivää niiden syömisen jälkeenkin.

Hodarit pienellä twistillä:

1. Salaattipohja: salaattia, vesimelonia, herneitä, parmesaania ja oliiviöljyä 
2. Paahda hodarin puolikkaat paahtimessa ja laita jokaiselle lautaselle kaksi hodaria per naama, asettele salaatin päälle
3. Levitä jokaiselle leivälle runsaasti chili-tuorejuustoa
4. Tee Kimchi: Tarvitset kiinankaalia leikattuna, srirachaa ja limen mehua, sekoita ne kaikki yhteen ja lisää tuorejuuston päälle 
5. Raasta porkkanaa ja kurkkua ja sekoita ne raastesalaatiksi. Lisää valkosipulia, oliiviöljyä ja limen mehua ja lisää kimchin päälle. 
6. Meillä oli Tomaatti-mozzarella makkaroita (Prisma), mutta muunkinlaiset käyvät. Paista ne pannulla, halkaise puoliksi ja asettele sivuttain hodareiden väliin, raastesalaatin päälle.
7. Koristele tuoreella korianterilla ja tarjoa heti! Suosittelemme syömään haarukalla ja veitsellä. :-) 

Some time ago we had friends over for a late ''dinner''. We have a tradition of inviting each other over and serving some food - another couple makes the food and the other brings the drinks, or something else. 

This time me and Henri wanted to serve something a little different, and after a while of thinking we decided to go with hot dogs. We had a plan of making them with an asian twist, but we ended up going to the grocery store without an actual list and deciding the ingredients there. They turned out one of the best foods we've ever made. Like seriously, they were so good that we still talked about them four days after. 

Hot dogs with a twist: 

1. Salad on the bottom: salad, watermelon, peas, parmesan and olive oil 
2. Use toaster for the hot dog buns and put two on each plate, on top of the salad
3. Then use a big amount of Chili-Cream cheese for each of the buns
4. Do Kimchi: You'll need cut cabbage, sriracha and lime juice - mix them all together and add on top of the cream cheese
5. Grate some carrot and cucumber and mix them together as a salad with garlic, olive oil and lime juice, add on top of the kimchi
6. We used tomato-mozzarella saugages, but you can use normal ones too - just fry them on a pan, cut in half and lay on top of the cucumber-carrot-grate
7. Add some fresh coriander and serve! We recommend to eat with fork and a knife.