Raakasuklaa workshop

Olin äitini kanssa eilen suklaakurssilla jossa perehdyttiin raakasuklaan valmistukseen, saatiin kuulla suklaan historiasta ja myös valmistimme itse raakasuklaata. Minulla oli lahjakortti GreenStreet nimisen yrityksen järjestämään raakasuklaa workshoppiin ja otin sitten oman äitylin mukaan! 

Minä olen ennekin tehnyt raakasuklaata kuten olette varmasti blogistani huomanneet, mutta ajattelin että ehkä voisin mahdollisesti oppia jotakin uutta! Ja niin opinkin. Äiti innostui myös raakasuklaan teosta (hän ei ollut sitä aikaisemmin tehnyt) ja sovittiinkin heti että joku päivä tehdään suklaata yhdessä.      

Olen aikaisemmin käyttänyt vain kookosrasvaa suklaan tekoon, joten kaakaovoi oli meikäläiselle uusi tuttavuus. En tiedä voiko olla mahdollista, mutta omaan makuuni suklaan koostumuksesta tuli paljon parempaa kun sen teki kaakaovoihin. Minusta tuntuu että kookosrasvaa käyttäessä suklaa ''sulaa'' suuhun ja öljyisyys tulee tosi paljon läpi. Ihankuin suklaa olisi ollut hippusen kiinteämpää kaakaovoin ansiosta… tiedä siitä sitten! 

Kurssi järjestettiin Helsinginkadulla RUPLA nimisessä ''luovassa tilassa'', jossa toimii mm. kahvila josta kuulemma saa ihania raakakakkuja. Kaikki liikkeessä oli myytävänä - myös tuolit joilla istuimme. Hurjan paljon kaikkea ihanaa siellä olisi ollutkin, mutta tyydyttiin äidin kanssa hamstraamaan Inka marjoja (eli kuivattuja ananaskirsikoita, olen addiktoitunut, siis NAM) sekä sitten juuri kyseistä kaakaovoita. 

  

Suklaa valmistettiin pareittain. Aluksi maisteltiin raaka-aineita, jotka oli aika erikoisen makuisia ihan yksistään. Suklaaseemme tuli mm. raakakaakaojauhetta, lucumaa (lucuma hedelmästä valmistettu makea jauhe), macaa (naurista muistuttava kasvi, jonka juurista jauhetaan jauhoa), tocoa (riisinlesejauhe), hunajaa, Inka-marjoja, manteleita ja toki sitä kaakaovoita.
 Sen valmistus on nopeaa ja älyttömän helppoa! Sen tosin tiesinkin jo etukäteen. Ainoa ''ärsyttävä'' osio oli kaakaovoin raastaminen/pilkkominen. Hidasta puuhaa.

                            

Raastettu kaakaovoi tosiaan sulateltiin kuumassa  vesihauteessa, minkä jälkeen siihen sekoitettiin kuivat aineet. Sit maisteltiin, lisäiltiin ja tuunailtiin kunnes oltiin tyytyväisiä! 

Me tosiaan täytettiin meidän konvehdit niillä kuivatuilla ananaskirsikoilla ja manteleilla. 

                           

Tästä raakasuklaasta tuli varmaan parhainta mitä oon saanut aikaiseksi. Innostuin tästä raakasuklaan tekemisestä ehdottomasti vielä lisää, vaikka huonona puolena tässä onkin se, että raaka-aineet ovat tosi kalliita. Kurssi oli mukava ja ilmapiiri rento, mutta yllätyksenä tuli kuinka vähän aikaa suklaata oikeastaan tehtiinkään. Moni varmasti luuli ajan olevan pidempi. Kuuntelimme paljon tietoa ja luennointia aiheesta suklaa ja toki sekin oli hirmu mielenkiintoista. On se suklaa ihmeellistä. 

Hyvä puoli raakasuklaassa on muun muassa se, että raakasuklaata riittää vain muutama pala tyydyttämään makeanhimoa, ainakin meikäläisellä. Aionkin seuraavaksi testata ainakin vadelma-pähkinä suklaata ja kookos-banaani suklaata! 

Onko kukaan teistä tehnyt raakasuklaata?

x Dora